小编透露这是一篇危险的文章，请谨慎！

想要吃的健康，光注重饮食卫还不够，因为，大自然中有许多植物既可被当作美食食用，但用量不当或搭配不对，也可致命。比如：乌头。

今天让我们一起来学习学习，涨涨知识，健健康康，吃得快活！

乌头属

乌头被认为是最毒的一种欧洲植物，绰号叫“毒太后”。乌头属植物在北半球广有分布，常见于山区。所有的乌头属植物都含有乌头碱这种植物碱，以及其他一些相关的化合物。乌头属植物大约有个品种，其中包括俗称舟形乌头（因其花形得名）、狼毒乌头、多榔菊和魔鬼头盔等品种。bane的意思是“毒药”，这表明这种植物曾用于制作狩猎豺狼等危险食肉动物的毒箭。像这些名称所显露的一样，这些植物都小有名气。在古希腊，人们相信这些植物是地狱的看门犬——凶恶的三头犬塞布勒斯——的口水形成的。赫尔克里斯接受挑战，要将这条地狱犬从地下世界带到人间。在他和恶犬搏斗时，唾液从恶犬的三个脑袋上流下来，洒在了岩石上；洒到口水的地方，长出了毒草。

几个世纪以来，乌头植物一直被巫医用于治疗痛风，多半是因为它有缓解剧烈疼痛的镇痛剂作用。乌头根也是巫师的飞行药膏里的常见成分；根部所含的植物碱有“局部麻醉”的作用，给人一种麻痹感，也许正是这种作用使人产生两脚脱离了大地的感觉。

乌头属植物及其提取物直到20世纪初期仍被用于医药。它们曾被制成滴剂用来减缓心率、退热、降低血压，以及发汗。提取物可以作为搽剂外用，具有缓解神经痛、风湿痛、坐骨神经痛、偏头痛和牙痛的效用。该植物碱所产生的麻痹作用可以缓解局部疼痛，但是产生麻痹作用的剂量和中毒剂量之间的区别很小，这一点极其危险。迈耶医生在年对一个小男孩实施了乌头碱滴剂的治疗，但对他来说这样一个安全区域是过于狭窄了。小男孩被施药后，出现了恶寒和抽搐的症状，他母亲跑来找医生投诉，埋怨医生给的药不对。迈耶医生对居然有人怀疑他的给药火冒三丈，为了证明自己的配药绝对安全，他从小男孩的药瓶里取出一剂来施于自身。五小时后，迈耶医生因乌头碱中毒而死。

这些化合物的剧毒性使得它们所含的任一种植物碱都不能为现代医学所用。不过，乌头碱作为镇痛剂依然被用于传统的中药，再加上它还有消炎的作用。乌头根在使用前可通过浸泡和煮沸来降低其毒性。但还是有可能中毒，其原因无非是超过规定剂量的使用，或是乌头根的去毒处理做得不彻底。近年来的乌头碱中毒案例大多发生在日本和中国。这些案例一般都出于意外或自杀行为。谋杀案例鲜有所闻，但也并非完全没有。讲到大规模的中毒案例，我们就得追溯到年的印度叛乱时期。一支由英国军官组成的小分队里的厨子将乌头碱加到了汤里。因为厨子们拒绝尝汤的味道，约翰·尼科尔森军官就往一只猴子的嘴里强行灌入了几口汤，那只猴子立马就死了。结果，厨子们未经审判就被直接处以绞刑。

从乌头根里提取出的植物碱包括美沙乌头碱、海帕乌头碱、结乌头根碱，以及乌头碱。植物碱的含量及不同种类的比例根据该植物的品种、生长区域及季节会有很大的不同。大多数有毒化合物都存在于根部，但一旦摄食了，该植物的每个部分都可能致命。乌头根中毒的案例可能比你想的更多，因为乌头根常被误认为秋葵。年发生的悲剧事件很好地说明了这一点：安德烈·诺布尔，一名加拿大的青年演员，和他的姨妈一起去踏青，然后误把乌头根当秋葵吃了下去。他在姨妈家病倒了，之后在送医的路上丧了命。

乌头碱为何致命

我们已经知道，乌头碱是乌头植物所含的植物碱的一种，曾被用于医药，而在《命案目睹记》中是被作为毒药使用的。乌头碱难溶于水，但易溶于油脂，这也造成了它易于经皮下吸收，因此这种化合物可以被制成乳霜或药膏来外用。这也意味着花匠在打理这类植物时，如果不戴手套就有可能中毒。

乌头碱一旦被血管吸收，就会分布到全身，但它主要会与形成钠离子通道的身体部位相结合，在神经细胞膜和心脏细胞膜内都会发现其存在。所谓的钠离子通道是指钠离子（Na+）流入细胞内的途径，它会引发钾离子（K+）移出细胞。钠离子和钾离子的位置互换过程被称为“去极化处理”。快速地去极化会产生一种电信号，它会沿着神经细胞传播，而钠离子通道即开口于神经细胞。在心脏细胞中，钠离子的移动会造成细胞的收缩，而相互协调的细胞收缩就会形成心跳。在每一次的电信号或细胞收缩后，细胞会重新复原以使该过程能一再重复，而分子泵会把钠离子和钾离子重新运回原来的位置。

乌头碱是一种激动剂，会与钠离子通道发生结合并激活它。通道打开后，钠离子会大量涌入，这会造成神经的剧烈冲动和心脏细胞的收缩。乌头碱会导致通道的持续开放，使细胞保持去极化的状态。细胞无法恢复到原本的状态，因为钠离子的不断涌入——就像你想把浴缸里的水放空，但水龙头始终没有关掉。

乌头碱和神经细胞、心脏细胞发生相互作用后，造成的结果几乎马上就会反映出来；很少会出现延迟一个多小时后才出现症状的情况。乌头碱除了会对心脏造成影响（造成快速的、不规则的心跳）外，也会影响到感觉和运动反应。它会产生范围广泛的一系列影响和感觉，其中有一些似乎是乌头碱特有的反应。中毒者常会感觉到一种烧灼感，感觉就像舌头舔到了一根滚烫的拨火棍。嘴巴和喉咙里会残留一种麻木感，另外还会发觉喉咙肿起。有些病例还会感觉到眩晕和肌肉乏力。瞳孔出现扩张，皮肤变得冰凉，脉搏开始微弱，呼吸也变得困难，以及“死神降临前的恐怖感”这一令人愉悦的说法引自C.J.S.汤普森的《毒药和投毒者》。最后，全身的麻木和瘫痪开始出现，在几次突如其来的大喘气后，死亡会接踵而至。死亡一般会出现在中毒后的2到6小时之间，死因为心脏或呼吸的瘫痪，但如果是超大剂量的中毒，则会速死。只要用1到2毫克的低剂量就会致命，可以说这种毒药的威力不容小觑。

乌头碱的非致死剂量可以被人体排出体外，不过其所需时间的个体差异相当大。乌头碱的半衰期一般在4到24小时之间。主要通过肾脏排出，尽管也有可能通过粪便。其排出体外的速度取决于肾脏将化合物滤出血液、使其进入膀胱的能力。这个过滤及排泄的过程会受到心脏功能的影响；如果乌头碱已经造成心脏功能受损，那么其排泄速度就会变得非常缓慢。乌头碱也会影响到肾脏的健康，这样就会进一步减缓其排出体外的速度。

有无解药？

即便是现在，也没有一种专门的解药针对乌头碱中毒。最佳治疗方案一般也仅指尽量控制毒药的吸收。可通过活性炭吸毒来达到此效果，以及用泵将胃里未被吸收的毒素抽出。然后可以施以辅助疗法，比如用人工呼吸来维持呼吸，用药物治疗来维持正常的心率。如果患者度过了最初的24小时危险期，那一般来说就有希望获得全面的康复。

人们也找到了一些针对乌头碱中毒的实验性解药，其中有些是意外找到的，但其中没有一种治疗方法是获得认可、可以推荐的。其中之一是给患者施以利多卡因，它是牙医常用的一种局部麻醉剂。该药的作用是封闭神经里的钠离子通道，也就抵制了乌头碱发生作用。年，有个因乌头碱中毒而住院的日本人接受了这种治疗。他表现出的症状有过早性心室收缩和心动过速，这些症状都属于严重的心脏问题，如果没有得到及时治疗，可能会导致致命的后果。在服用了利多卡因后，该患者的心跳恢复了正常。该药是瑞典化学家尼尔斯·洛夫格伦在年首次合成出来，然后由他的同事本特·伦德奎斯特用将其注射于自身的方式对它进行了首次麻醉实验。

年，出现了一种更加特别的治疗。发表在《实验性医疗日志》上的一篇论文讨论了一个33岁的女人在日本的一家宾馆大堂里呕吐、昏倒的病例。人们随即叫了救护车，医院的一路上该病患完全没有意识，医院后没多久就死了。死因为心室颤动，该病一般被视为心肌梗塞。尸检结果显示她的血液里含有乌头碱、美沙乌头碱、海帕乌头碱，结论是死于中毒（通过摄食乌头植物，而不是纯的乌头碱化合物）。进一步的化验表明，在她的血液里还存在河豚毒素；这是在河豚鱼的皮肤、卵巢和肝脏里含有的一种毒素。为了不使其鲜美的鱼肉变味而精心准备的生河豚鱼，日语叫作fugu，在日本算一道绝品的美食。河豚毒素的作用是使神经细胞里的钠离子通道失去活性，从而引发膈肌瘫痪，导致死亡。河豚毒素与钠离子通道的结合部位与乌头碱不同，当这两种物质以特定的比例存在时，河豚毒素可以延迟乌头碱发挥出作用。发生在日本宾馆里的那个女人的症状及死亡，就是被河豚毒的存在而延迟了的。

几个世纪前，人类就知道有河豚鱼中毒这回事。库克船长在年记录了首例中毒病例，当时他的几名船员吃了河豚鱼，然后把吃剩下的喂了猪。船员们出现了呼吸急促的症状，猪死了。田原良纯在年首次提取出了河豚毒的活性成分，从20世纪30年代年起它在日本被用于癌症末期和严重偏头痛的镇痛治疗。

摘自《阿加莎的毒药》之代表乌头——《命案目睹记》年1月版

《阿加莎的毒药》

对侦探小说女王的侦探

带你走进阿加莎?克里斯蒂的致命药房

作者：（英）凯瑟琳·哈卡普著；姜向明译

ISBN：-7---8

定价：38

出版时间：.1

内容简介

“犯罪小说女王”阿加莎·克里斯蒂在她众多令人着迷的推理小说中，构思了无数悬念

与谜团，也使用了各种各样的毒药。在小说里，毒药不仅是受害者被害的原因，也是推动情节发展的要素。阿加莎的创作中展现出丰富而准确的化学知识，而这却鲜为她的读者所知。

本书的每个章节都包含了克里斯蒂在推理小说中使用的一种毒药，不仅从科学角度介绍

了该毒药的化学性质、效果，更结合了历史上使用该毒药的真实案例进行分析。通过作者仿佛推理小说般层层推进又充满悬念的讲述，读者既能了解关于各种化学物质的知识，也能再次回味阿加莎的经典作品情节，明白她成功制造悬念的秘诀所在。这既是一部趣味横生的科普著作，也是视角独特的文学研究，可谓对侦探小说的侦探。

当然，作者分析毒药不只是出于科学兴趣，就像阿加莎在小说情节中使用毒药元素一样，更多的是为了让人们清楚地了解各种毒药的构成和危害，在生活中掌握科学常识，从而避免受到伤害。